Винарска изба Нисово е специално проектирана за производството на качествени бели, розови и червени вина. Разполага с лаборатория, ферментационен и бутилиращ цех, както и две дегустационни зали. Избеното помещение се намира под земята и е с площ от 500 кв.м.. Температурата в избата се поддържа винаги между 12 и 16 градуса за оптимално съхранение на бъчвите и виното. Избата е оборудвана с най-модерна техника за винарската индустрия.

За да се поддържа възможно най-високо качество на вината, е осигурен напълно затворен цикъл на производство – от производството на грозде до бутилирането на вината. Гроздето, от което се прозивеждат вината се добива изключително от лозята в непосредствена близост до село Нисово, в рамките на природен парк Русенски лом, което определено носи качество на крайния продукт. За отлежаването на вината се използват френски дъбови бъчви, които деликатно омекотяват и трайно допълват вкуса на виното. Някои от вината отлежават от 6 месеца до 1 година. При бутилирането се използва натурален португалски корк.
Всяка година се произвеждат около 4000 хектолитра бяло и 6000 хектолитра червено вино.
При желание, може да бъде организиранас дегустация вина от избата.
Вината могат да бъдат намерени и в по-добрите ресторанти и магазини от търговската мрежа, както и във фирмените магазини в Русе, Варна, София и Силистра.